O que são sabores naturais? - Doutor Machado

Você pode não perceber, mas é provável que, se consumir alimentos, bebidas ou suplementos de sabor e cheiro agradáveis, esteja consumindo sabores naturais. Qual é exatamente o sabor natural dos alimentos? E os sabores naturais são prejudiciais em termos de efeitos para a saúde?

Muitas vezes, quando os alimentos contêm "sabores naturais", eles são na verdade feitos com uma combinação de dezenas de compostos naturais que, juntos, dão às suas papilas gustativas um sabor familiar.

Por exemplo, alguns são usados para imitar os sabores de frutas cítricas, enquanto outros imitam o sabor de cogumelos, queijo, chocolate, mel, baunilha, manteiga de amendoim, coco ou amêndoas.

Esses componentes são extraídos e adicionados aos alimentos para realçar seu sabor, mas não agregam necessariamente qualquer valor nutricional. Eles podem ser usados para tornar os alimentos mais ricos, mais intensos ou mais parecidos com certos alimentos saborosos, como nozes ou carne.

O que são sabores naturais?

O que é um "sabor natural" de acordo com o FDA?

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration acredita que o termo sabor natural ou sabor natural significa "componentes derivados de uma especiaria, fruta ou suco de fruta, suco vegetal ou vegetal, fermento comestível, erva, casca, broto, raiz, folha ou outros materiais vegetais. "Alguns sabores também vêm de alimentos de origem animal, como carne e ovos ou alimentos fermentados.

O que há realmente nos sabores naturais? Existem muitos tipos diferentes de agentes aromatizantes, desde óleos essenciais até os tipos de proteínas que foram processados. O que esses vários compostos têm em comum é que eles funcionam como "moléculas de sabor", já que algo em seu sabor atrai a maioria das pessoas.

Sabores naturais vs sabores artificiais

Quando lemos os rótulos dos alimentos e encontramos vários produtos químicos que parecem desconhecidos, podemos supor que aqueles considerados "naturais" são melhores do que aqueles considerados "artificiais". Mas isso é necessariamente verdade?

Na realidade, os agentes aromatizantes naturais e artificiais não são tão diferentes. Ambos os sabores naturais e artificiais são "moléculas de aroma" criadas em laboratórios. Mesmo que um sabor seja "natural", isso não significa que não tenha sido processado. Muitos sabores naturais são extraídos de plantas, diluídos em água e combinados com glicerina ou etanol antes de serem processados.

A principal diferença é que os sabores artificiais vêm do petróleo e de outras substâncias não comestíveis.

Por outro lado, os sabores naturais vêm de plantas ou alimentos de origem animal que teoricamente poderiam ser comidos antes de serem processados no laboratório (embora alguns não sejam alimentos com os quais você normalmente se deliciaria, como flores e cascas).

Sabores artificiais são geralmente mais convenientes para uso em alimentos processados e são criados para imitar a pegada molecular de um alimento desejável. Em outras palavras, eles são produzidos para imitar sabores naturais.

Quatro exemplos comuns de sabores artificiais encontrados em alimentos incluem: metil ciclopentenolona, diacetil, metil metoxipirazina e benzaldeído.

Sabores naturais comuns

Quais são os sabores naturais que você encontrará em produtos alimentícios comuns, como bebidas, iogurtes e proteínas em pó?

Abaixo estão alguns dos sabores naturais mais comuns usados em alimentos e suplementos:

  • Acetato de amila
  • Citral
  • Vanilina
  • Benzaldeído
  • Castóreo
  • Éter de tília
  • Lactona de massoia
  • Acetoína

Como empresas responsáveis usam sabores naturais

No geral, de acordo com especialistas, alimentos, bebidas e suplementos que contêm quantidades muito pequenas de sabores naturais não devem representar um problema de saúde. Eles não são normalmente usados em altas concentrações – muitas vezes adicionados apenas em pequenas quantidades – e foram aprovados para consumo pelo FDA devido à sua segurança comprovada.

Por exemplo, alguns sabores naturais são adicionados para imitar os sabores e cheiros que você conhece. Um exemplo é o sabor natural de baunilha, que realça o sabor e o cheiro da baunilha sem a necessidade de adicionar açúcar extra ou ingredientes artificiais.

Enquanto isso, o ideal é que nenhum sabor artificial sintetizado a partir de produtos químicos seja usado para adicionar sabor e aroma aos produtos. Você quer ter certeza de que os sabores naturais usados nos produtos são extraídos de alimentos reais, incluindo plantas e especiarias.

O motivo pelo qual os fabricantes de alimentos e suplementos normalmente não listam todos os sabores naturais em sua lista de ingredientes é porque isso essencialmente fornece produtos de "receita patenteada". No entanto, você pode ter certeza de que todos os produtos da Ancient Nutrition são feitos sem ingredientes OGM e sabores, cores ou adoçantes artificiais.

Precauções

Pode ser difícil saber exatamente que tipo de sabores naturais são usados nos alimentos porque, nos Estados Unidos, o FDA não exige que os rótulos dos alimentos digam o que está em seus "sabores naturais", a menos que os ingredientes incluam um alérgeno comum.

O FDA exige um aviso sobre alimentos e suplementos que contêm os seguintes alérgenos comuns: leite, ovo, prato, marisco, nozes, amendoim, trigo e soja.

Se você tiver alergias diferentes das listadas acima, tenha muito cuidado com os tipos de produtos embalados que você consome e que contêm sabores naturais, pois podem incluir vestígios de compostos que podem desencadear uma reação.

Se você está preocupado em ter uma reação e deseja descobrir quais sabores naturais específicos estão em um alimento ou produto, sua melhor opção é entrar em contato com o fabricante ou pesquisar seu site para obter mais informações.

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