Maracujá encontra o tomate – é assim que este fruto tem sido descrito. Alguns afirmam que é semelhante ao Tomateenquanto que outros dizem que é mais doce, mais bronzeado e mais ácido. São frequentemente chamados tomates de árvore e são todos pelo menos parcialmente correctos quando se trata do tamarillo.
O tamarillo cresce em cachos, muito semelhante ao tomate, mas é mais alongado ou em forma de ovo. Alguns comparam a sua forma com uma pequena beringela. No entanto, ao contrário do tomate ou beringela, a pele tem um sabor amargo que a maioria considera desagradável. Portanto, recomenda-se que se descasque a pele antes de comer.
O tamarillo é uma adição maravilhosa aos chutneys, molhos, saladas, sanduíches e sopas. A fruta também é utilizada em tortas, bolos e até gelados para adicionar um sabor delicioso a estes doces – mas o que é exactamente um tamarillo, e o que pode fazer pela sua saúde? Acontece que muito, uma vez que este fruto único está provado ser bom para o seu coração, olhos, metabolismo e muito mais.
O que é um tamarillo? Benefícios do fruto do tamarillo
tópicos
- Ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas
- Regula a pressão arterial
- Apoia a saúde dos olhos
- Pode ajudá-lo a viver mais tempo
- Estimula o metabolismo
1. ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas
Como mostra a investigação laboratorial da Malásia, o tamarillo “contém bons níveis de fibra solúvel, proteínas, amido, antocianinas e carotenóides”. (1) As antocianinas e Carotenóides são particularmente benéficos para a saúde do coração.
Os carotenóides podem, por exemplo, ajudar a reduzir a doença coronária Risco “reduzindo a pressão arterial, reduzindo as citocinas pró-inflamatórias e os marcadores inflamatórios (como a proteína C reactiva), e melhorando a sensibilidade insulínica nos tecidos muscular, hepático e adiposo”. (2)
Além disso, estudos epidemiológicos demonstraram uma ligação entre o consumo de alimentos com antocianinas e um menor risco de doenças cardiovasculares. Por exemplo, na revista Diário da Nutrição que descobriram que o consumo de alimentos contendo antocianina pode proteger o coração dos ratos. (3, 4)
2. regula a pressão arterial
As variedades da planta de tamarillo foram estudadas por investigadores da Universidade Sueca de Ciências Agrárias. Os investigadores do Departamento de Ciência Alimentar da universidade descobriram que os tamarillos contêm uma elevada proporção de Potássioaté cerca de 400 miligramas por 100 gramas de peso fresco. (5)
Uma vez que a Food and Drug Administration recomenda o consumo de 4.700 miligramas de potássio por dia através de frutas e vegetais frescos, o tamarillo revela-se benéfico a este respeito. Pensa-se que uma dieta rica em frutas e legumes coloridos pode ajudar tensão arterial sistólica mais baixa por mais de 10 pontos em pessoas que sofrem de hipertensão. (6)
3. apoia a saúde dos olhos
Como o tamarillo contém vitamina A, pode ajudar os olhos a ver melhor. Vitamina A é importante para uma boa visão, um sistema imunitário forte e para o crescimento e desenvolvimento celular. É principalmente a forma de beta-caroteno da vitamina A que provém de plantas como o tamarilho. Beta-carotenoou vitamina A, é um antioxidante. Ao consumir este antioxidante benéfico, o organismo pode obter um impulso para alcançar e manter uma boa saúde. (7)
Por exemplo, foi demonstrado que o beta-caroteno contrabalança a degeneração macular relacionada com a idade, enquanto que a deficiência de vitamina A tem estado ligada a problemas oculares. (8, 9)
4. pode ajudá-lo a viver mais tempo
Tamarillo contém uma grande quantidade de Vitamina Ce o consumo de vitamina C está a ser estudado como um caminho para a longevidade. (10)
Foi realizado um estudo do Canadá num laboratório sobre minhocas. Mais especificamente, o estudo centrou-se em Síndrome de Werner, uma condição bastante rara que leva ao aparecimento prematuro de muitas doenças relacionadas com a idade. O estudo concluiu que a longevidade dos sujeitos que receberam vitamina C foi aumentada.11)
Além disso, foi demonstrado que a vitamina C prolonga a vida útil em ratos, e uma análise de 14 estudos em vários organismos, incluindo vermes, moscas e roedores, concluiu que a vitamina C parece ter um efeito na vida útil, embora os resultados variem muito. (12, 13)
5. promove o metabolismo
Contém cerca de 19 a 21 por cento da dose diária recomendada de Vitamina B6o tamarillo pode ajudar a metabolizar os nutrientes. A vitamina B6 pertence ao grupo de vitaminas do complexo B, e embora não forneça muita energia por si só, como parte do complexo B, ajuda a converter calorias em energia útil através de hidratos de carbono e proteínas.
A vitamina B6 desempenha um papel na produção de energia, uma vez que é necessária para o processo metabólico da hemoglobina, que transporta oxigénio através do sangue. Quando a ingestão calórica é baixa, a vitamina B6 também se alimenta de hidratos de carbono armazenados e proteínas para energia. (14)
Investigação publicada no Journal of Obesity investigou os efeitos do tamarillo (Cyphomandra betacea) extracto em ratos obesos alimentados com uma dieta rica em gordura. O que descobriram eles? (15)
Em geral, o tratamento de ratos obesos com um extracto de C. betacea mostrou o seu potencial para a manutenção do peso e um efeito lipídico positivo, e resultou num aumento da actividade antioxidante da SOD, GPx e TAS, bem como efeitos anti-inflamatórios, como evidenciado pela redução de biomarcadores inflamatórios. Por conseguinte, o consumo de C. betacea na dieta diária é uma medida de prevenção da obesidade e de controlo de peso numa só fase.
Graças aos seus efeitos sobre o metabolismo, o Tarmallio pode contribuir para Combater a obesidade.
Nutrição de Frutos Tamarillo
O Tamarillo contém por 100 gramas cerca de: (16, 17)
- 30 calorias
- 8,25 gramas de hidratos de carbono
- 1.03 grama de proteína
- 1.03 grama de gordura
- 1 grama de fibra
- 1.637 unidades internacionais de vitamina A (mais de 100 por cento DV)
- 29,5 miligramas de vitamina C (50 por cento DV)
- 2,09 miligramas de vitamina E (14% DV)
- 0,8 miligrama de ferro (8 por cento DV)
- 321 miligramas de potássio (7 por cento DV)
- 10 miligramas de cálcio (1 por cento DV)
Tamarillo também contém folato, niacina, tiamina, cobre, magnésio, manganês, fósforo, selénio e zinco.
Tamarillo vs. tomate
O tamarillo é melhor descrito como um fruto de caules longos, pendurado. Encontra-se isoladamente na planta, que alguns chamam uma árvore, ou em grupos de três a 12. É uma fruta lisa, em forma de ovo, que é apontada em ambas as extremidades, enquanto que o tomate tem normalmente uma forma mais arredondada. Pode ter de dois a quatro centímetros de comprimento e cerca de 1,5 a dois centímetros de largura. No entanto, o tomate pode ter um diâmetro maior, dependendo da variedade.
O tamarillo conseguiu de facto o seu nome para o distinguir do tomate, uma vez que é muito semelhante ao tomate. Vêm numa variedade de cores, desde um púrpura profundo vibrante a vermelho sangue, laranja e amarelo, como o tomate. Alguns tamarillos são conhecidos por terem também faixas longitudinais escuras e ténues.
A pele do tamarillo pode ser comida? Ao contrário do tomate, a pele é um pouco dura e pouco saborosa, mas a polpa que envolve a semente é geralmente macia, suculenta e doce e/ou torta, com as variedades amarelas a serem ligeiramente mais doces. As sementes são comestíveis e finas, quase planas e redondas. São maiores e mais duras do que as sementes de um tomate.
Usos de Tamarillo + Receitas de Tamarillo
Segundo a Associação de Cultivadores de Tamarillo da Nova Zelândia, a melhor maneira de comer o tamarillo é comê-lo cru. Corte o tamarillo ao meio, regue com um pouco de mel e retire a carne com uma colher, tal como se fosse comer um kiwi. Recomenda-se também evitar a casca, pois não tem um sabor tão bom.
Se quiser cozinhar com tamarillos, descasque primeiro a pele. Pode fazê-lo com uma faca de corte ou fervê-los durante um minuto para soltar a pele para que a possa remover facilmente. Também se pode simplesmente colocar os tamarillos numa tigela à prova de calor e deitar água a ferver sobre eles para que fiquem completamente cobertos. Deixá-los durante três a quatro minutos e depois arrefecê-los com água fria. Fazer um pequeno corte com uma faca de corte e a pele deve soltar-se facilmente.
Outra opção é cortar um tamarillo cru (remover primeiro a pele) e depois servir as fatias com queijo de cabra ou adicionar a uma salada. Os tamarillos são um bom ingrediente para salsa ou para um delicioso chutney. Os tamarillos picados sabem bem num batido de fruta com um pouco de mel, banana e iogurte. Produtos cozinhados como queques e sobremesas são também uma boa escolha.
Gostaria de experimentar algumas receitas de tamarillo? Esta receita é um bom começo:
Caril, gengibre, maçã verde e chutney de tamarillo
Rendimentos: Cerca de 2 chávenas
INGREDIENTES:
- 2 chávenas picadas e descascadas de tamarillos
- ½ chávena de maçãs verdes, descascadas e muito finamente picadas (espremer algum sumo de limão para que não fiquem castanhas).
- 3 dentes de alho, esmagados
- ½ chávena cebola média doce
- Uma pitada ou duas de caril
- 2 1/4 colheres de sopa de raiz de gengibre ralada
- 1 colher de sopa de cravinho inteiro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
- 1 colher de chá de piripiri em pó
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino
1/2 copo de mel
*Tip: Descascar primeiro os tamarillos, colocá-los numa tigela e depois cobri-los com água a ferver. Deixar infundir durante cerca de 3-4 minutos. Deixar arrefecer. Depois descascar.
INSTRUÇÕES:
- Colocar os tamarillos picados numa caçarola.
- Acrescentar as cebolas, maçãs, alho, caril e gengibre.
- Em seguida, adicionar os cravos e os grãos de pimenta e misturar o pó de pimenta, sal e mel.
- Levar à ebulição, mexer, até que tudo esteja bem misturado.
- Reduzir o calor e ferver durante cerca de uma hora até a mistura engrossar como uma compota.
- Quando estiver frio, despejar em frascos limpos e selar.
- Desfrute-o em peixe, frango ou como cobertura em peru assado. Pode utilizá-lo como acompanhamento com arroz basmati ou mesmo como pasta para barrar em sopa fresca tostada.
Aqui estão mais algumas receitas de tamarillo para experimentar:
História
O tamarillo é originário dos Andes do Equador, Colômbia, Peru, Chile e Bolívia e ainda é cultivado em jardins e pequenos pomares nestas áreas, o que o torna um dos frutos mais populares. O tamarillo é um fruto em forma de ovo que provém de uma planta. A planta é na realidade uma árvore de crescimento rápido que cresce normalmente até cerca de cinco metros de altura e dá frutos com quatro a 10 centímetros de comprimento. Tem um sabor picante, doce e por vezes azedo e é melhor comido sem a casca.
O tamarillo é também conhecido como a árvore do tomate, mas o nome tamarillo foi dado a esta planta pela Nova Zelândia para evitar confusão entre o tamarillo e o tomate. Geograficamente, teve origem nos Andes e nunca foi encontrada na natureza, mas sim tratada como uma planta de jardim. Na Nova Zelândia, foi introduzido no século XIX; contudo, ganhou importância durante a Segunda Guerra Mundial, quando houve escassez de fruta. Foi então que o tamarillo se tornou uma cultura comercial.
O tamarillo é um parente da batata e do tomate, Aubergine e pimentos. É um dos “alimentos perdidos dos Incas e é conhecido como ‘tomate de arbol’ porque desapareceu da sua pátria”. Originalmente existiam variedades amarelas e roxas, mas o tamarillo vermelho foi desenvolvido nos anos 20 por um homem de Auckland que trabalhava num viveiro. (18)
Só em 1967 é que o nome foi mudado de tomate de árvore para tamarillo para evitar confusão com o tomate de jardim comum. Um membro do Conselho de Promoção do Tomate da Nova Zelândia combinou uma palavra Maori e uma palavra espanhola para formar o novo nome. Tama” significa “liderança” na língua maori, mas a inspiração para “rillo” não é clara, embora alguns acreditem que “amarillo”, a palavra espanhola para amarelo, encontrou o seu caminho para o nome.
Hoje em dia, a procura de tamarillos continua elevada, e o clima verde e limpo da Nova Zelândia proporciona condições de crescimento espantosas. O fruto é amplamente cultivado na Colômbia, Equador, algumas partes da Austrália, Califórnia, África e Ásia. (19)
Precauções
Não há muitos casos conhecidos de alergias a tamarillo, mas foi feito um estudo para ver se havia algum problema. Um participante desenvolveu urticária cerca de 12-24 horas depois de comer tamarillos, mas isso é tudo o que foi encontrado(20) Como acontece com todos os alimentos, se suspeitar que está a ter uma reacção adversa, procure imediatamente cuidados médicos.
Pensamentos finais
O tamarillo pode ser uma deliciosa adição a muitos pratos, ao mesmo tempo que proporciona inúmeros benefícios como a redução do risco de doenças cardíacas, melhoria da visão, apoio ao bom funcionamento do metabolismo e benefícios da vitamina C para uma vida longa. Experimente incorporar o tamarillo como um novo sabor nos seus pratos favoritos.
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